Cortsens nytårsmenu 2022

Vores nytårsmenu består af 4 snacks og 3 retter - der kan tilkøbes vinmenu til.

SNACKS

  • Østersperle med fingerlime og passion
  • Pebertoast med friskost, purløg og caviar
  • Tærte med hummersalat og tomatcreme
  • Parmesan-stick med modnet sortfodsskinke og ostecreme

FORRET

  • Limfjordshummer, hummerbisque flamberet i cognac og med fløde 50%. Hertil frisk tomatsalat, tomatconcassé med aromatisk urteolie
  • Manitobaboller og smørcreme lavet på brunet smør, ristet nødder og pistacie

HOVEDRET

  • Wellington af fransk landkylling fyldt med trøffelsouffle. Hertil Pommes de From (køkkenchefens signaturkartoffel) mættet med læssevis af trøffel, stegte zitaki-svampe og køkkenchefens onde pebersauce

DESSERT

  • Saltet karamelcreme m. geleret solbær, små brudstykker af intens brownie lavet på chokolade fra Valrhona, vaniljecreme med Bora Bora vanilje, friske bær og 24K bladguld